うなぎを家庭で美味しく！保存方法とひと手間でふっくら香り高く食べる！
土用の丑の日といえばうなぎですね！
ビタミンA、B1、B2、たんぱく質など多くの栄養素を含み、夏のスタミナ源として滋養効果があることも
認められています。
天然のうなぎの旬は6月から10月ですが、養殖ものがほとんどの現在では、季節を問わずに
購入できるようになりました。
今回はお店で多く売られているうなぎの白焼きと、たれをつけて焼いたかば焼きについて紹介。
美味しさをキープする保存方法と、ひと手間で美味しくなる洗い方を説明していきたいと思います。
うなぎの美味しさを保つ保存方法
魚類のうなぎは、いたむスピードがはやいので常温での保存はおすすめしません。
冷蔵保存か冷凍保存を利用しましょう。
うなぎのかば焼き、白焼とも２~３日中に食べられないときは冷凍での保存がお勧めです。
保存期間は約１ヶ月。かば焼き、白焼とも同じ方法です。
冷凍保存するときは、以下の手順でおこなってください。
1. かば焼は冷凍する前に、表面のタレを洗い流します。洗うことにより、焦げを予防できます。
たれがついてなく焼いただけの白焼は洗わなくてＯＫです。
2. 水分をキッチンペーパーなどでよくふきとります。
3. ラップで空気が入らないように気をつけて包みます。
4. 冷凍用保存袋にいれて、冷凍庫で保存します。
解凍するときは、冷蔵解凍がおすすめです。約半日をかけて解凍しましょう。
急ぐときは、流水解凍を利用します。袋のまま流水にかけると、10分ほどで解凍できます。
通信販売などは、真空パックで届くことが多いようです。袋を開封していなければそのままで冷凍しましょう。
説明書があれば指示に従い、冷凍保存してください。
次に、冷蔵庫での保存方法を説明します。
うなぎを空気が入らないように気をつけてラップで包み、保存ふくろにいれます。
冷蔵庫で保存し、２～3日以内に使用しましょう。食べる直前に洗います。
ひと手間でかば焼きを美味しく食べられる洗い方
スーパーなどで購入できる、うなぎのかば焼き。
そのまま温めても食べられるのですが、洗い方を工夫してふっくら香り高く食べられる
方法を紹介します。
はじめに、洗いやすいようにうなぎを半分に切ります。
ぬるま湯ていどの湯をボウルに入れ、その中であらっていきしょう。
まず、表面のたれ（カラメル部分）を洗っておとします。
洗うことで、臭みを防ぎ、焦げ付きも防止することができます。
洗いすぎるとうまみが抜けるので注意してください。
また、皮の焦げ目も苦味の原因になるので洗っておきましょう。
洗いおわったら水気をきり、キッチンペーパーなどで水気をしっかりふきます。
固い頭としっぽは切り落としましょう。
温めるときは、レンジを利用します。
うなぎ1枚（約200g）に対し酒（約大さじ1弱）をふりかけます。
ラップをせずに約1分あたためれば、ふっくらとした口当たりに。
こげる心配もありません。
白焼も同じ方法であたためられます。（白焼は洗わなくてもＯＫ）
かば焼きは、炒めものや卵焼きに巻くなどアレンジできますね。
まとめ
今回は、うなぎの保存方法や美味しくなる洗い方について紹介しましたが、
いかかでしたでしょうか。
多くの栄養素が含まれ、スタミナ食品のうなぎ。
うなぎの皮にはコラーゲンが多くふくまれていて、保湿効果が期待できます。
お店でうなぎのかば焼きを選ぶときは、幅が広く、平らなうなぎを選びましょう。
皮がかたいと、身が沿って丸まってしまう性質があるといわれ、ゴムのような食感になります。
肉厚で細長いウナギは、さけたほうがよいでしょう。
美味しさをキープする保存方法と、洗うひと手間でうなぎを美味しく食べてくださいね。
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